Aldo Sohm und Christine Muhlke wissen: „Der australische Weinbau begann zwar erst in den 1830er- Jahren – in der Welt des Weins also vor nicht allzu langer Zeit –, ist aber ein bedeutender Aspekt der Gesellschaft des Landes.“ Die Australier lieben ihren alkoholstarken, konzentrierten Shiraz und sind stolz auf ihn, so wie er ist. Vier große Unternehmen beherrschen den Markt, aber viele kleine Erzeuger haben sich in kühleren Klimazonen angesiedelt und produzieren vielfältige und interessante Weine, die aber leider noch nicht exportiert werden. Australien bietet so viel mehr als Shiraz, der im heißen Barossa Valley und in den kühleren Yarra Valley, Geelong und Adelaide Hills so gut reift. Der Österreicher Aldo Sohm ist einer der renommiertesten Sommeliers der Welt, eine Legende seiner Branche. Christine Muhlke ist Redakteurin des Feinschmecker-Magazins „Bon Appétit“.
