Österreich hat eine Abkehr vom Massenwein vollzogen

Österreich hat sich in den vergangenen 30 Jahren zweimal neu erfunden. Die erste Revolution war eine Abkehr vom Massenwein hin zur besseren Qualität. Der aktuelle Wandel ist das Ergebnis eines Generationswechsels. Aldo Sohm erklärt: „Im Ergebnis zeigt sich viel Kreativität und eine Abkehr von traditionellen Weinstilen zugunsten von Edelstahltanks und weniger alkoholreichen und nicht so konzentrierten Weinen.“ Österreich bekommt seit Kurzem auch viel Anerkennung für seine biologischen, nachhaltigen und biodynamischen Anbaumethoden, war aber schon immer ein recht grünes Land. Rudolf Steiner, der Vater der biodynamischen Landwirtschaft, stammt von hier. Obwohl die Methoden nur selten auf dem Etikett stehen, wird ein Weinkäufer Schwierigkeiten haben, hier Winzer zu finden, die ihre Reben mit Pestiziden behandeln. Der Österreicher Aldo Sohm ist einer der renommiertesten Sommeliers der Welt, eine Legende seiner Branche. Christine Muhlke ist Redakteurin des Feinschmecker-Magazins „Bon Appétit“.

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